NUTRICIÓN

    Amigos míos, salvo un porcentaje ínfimo, todos estamos sujetos a las leyes de la fisiología, todo lo que ingerimos, tanto comida como bebida tiene un valor calórico, y todo lo que hacemos, desde mantenernos vivos, hasta freír un huevo también tiene un valor calórico, con estos datos, es una verdad absoluta que si ingerimos mas calorías de las que gastamos engordaremos, si mantenemos un equilibrio en esta ecuación, nos quedaremos como estamos, y si ingerimos menos de las que gastamos bajáremos de peso.  Pero aquí esta el error queridos amigos, no se trata de ingerir menos calorías de las que gastamos, si no de gastar mas calorías de las que ingerimos. y es ese detalle, el que conlleva a los resultados que todos podemos ver, frustraciones, anorexias , obesidad, etc.

   Las salvajadas de dejar de comer, comer solo un tipo de nutrientes, disociarlos, saturación de otros, obligan al organismo a unos esfuerzos metabólicos que más adelante nos pasaran factura, no pretendo dar clases de nutrición, pero tengo la formula mágica que os llevara a la mejor salud posible, y lo voy a hacer gratis, a ver si alguno de los farsantes de dietas o pastillas milagrosas hace lo mismo, os proporciona la formula para mantenerse en forma y adelgazar completamente gratis.

TIPOS DE NUTRIENTES

 Hidratos de Carbono o Glúcidos

            Son la fuente más importante de energía, aportan 4 calorías por cada gramo de glúcidos que ingerimos, deben ser la principal fuente de energía de los deportistas. Se aconseja que entre el 55-65% de la energía de la dieta provenga de los hidratos de carbono.y según su estructura química, podemos dividirlos en dos tipos:

Absorbibles		No absorbibles
Los Monosacáridos y Oligosacáridos	Los Polisacáridos	Fibra
Son también conocidos como carbohidratos de absorción rápida (simples), pues no precisan prácticamente de digestión. Dentro de este grupo, y entre los más importantes, destacamos: la glucosa, la fructosa, la sacarosa, y la lactosa.        Se caracterizan por: - Incorporarse rápidamente a la circulación sanguínea. - Proporcionar energía rápida - Se "queman" rápidamente. - Ser alimentos con contenido en monosacáridos y que son por ejemplo, la miel, hortalizas, frutas, azúcar y dulces.	Son moléculas más grandes que precisan de digestión para ser absorbidas, y también se las conoce como hidratos de carbono de absorción lenta (complejos). Se caracterizan por: - Proporcionar energía de larga duración. - Ser muy valiosos para nuestro organismo. - Destacamos alimentos con gran contenido en polisacáridos tales como los cereales, patatas, pasta legumbres y vegetales	Una dieta con la cantidad adecuada de fibra,    ayuda a mover más fácil y eficientemente la comida a través del tubo digestivo, factor imprescindible para una correcta nutrición. La fibra puede ser soluble en agua, tal como las pectinas, o insoluble tal como la celulosa.             Las funciones más importantes de la fibra son: - La de regular los trastornos intestinales, principalmente el estreñimiento. - Limpíar y mantener el tubo digestivo limpio. - Inhibe el apetito excesivo. - Protege la mucosa intestinal. - Encontramos abundante fibra en las hortalizas, legumbres, semillas y frutas.

Proteínas

            Se dice que tienen una función más práctica que energética, es decir, que son imprescindibles para construir, mantener y reparar los tejidos, y juegan un papel importante en los procesos químicos, que permiten que la vida continúe, formando parte de lo que llamaremos hormonas y enzimas.

Animales	Vegetales
Son alimentos ricos en proteínas de origen animal, la carne, el pescado, los huevos, el queso.	Son alimentos catalogados como ricos en proteínas de origen vegetal, las legumbres y los cereales.
Los Aminoácidos
Las proteínas están formadas por unas unidades más pequeñas llamadas aminoácidos, cuya combinación entre sí dará lugar a numerosas proteínas diferentes. Se describen dos tipos de aminoácidos:
Esenciales	No esenciales
Es decir, el cuerpo no puede fabricarlos y se deben ingerir por la dieta. Son:   L-arginina, L-histidina, L-isoleucina, L-leucina, L-lisina, L-metionina, L-fenilalnina, L-treonina, L-triptófano, L-valina.  Denominamos alimentos con un valor biológico elevado a aquellos que contienen gran cantidad de aminoácidos esenciales, tales como la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados. Son de menor valor biológico los cereales, las leguminosas y los frutos secos.	El cuerpo si puede fabricarlos y son: L-alanina, ácido aspártico (L-asparragina), L-cisteína, L-cistina, ácido glutámico (L-glutamina), L-prolina, L-hidroxiprolina, L-serina, L-tirosina, y L-ornitina.
El 80% de los aminoácidos se forman en el hígado y el 20% se obtienen a través de la dieta. Destaca su importante función en el sistema nervioso central (SNC), puesto que son necesarios para que el cerebro reciba y envíe mensajes.   Los aminoácidos, según la disposición de su molécula, pueden aparecer de dos formas: D (forma dextrógira) y L(levógira).
Las Enzimas
Hay un determinado tipo de proteínas, llamadas enzimas, que son imprescindibles para la digestión y otras funciones metabólicas. Su importancia radica en la capacidad reguladora de las reacciones energéticas a nivel celular.

Ten en cuenta las cosas, pero no te obsesiones, la bascula no es una buena consejera, se paciente y después de dos o tres meses, mira tu talla.

 Grasas

            Proporcionan energía y calor. Por cada gramo de grasa obtenemos 9 Kcal., es decir, más que los hidratos de carbono y las proteínas. A menudo se las asocia con el nombre de lípidos.

Saturadas	Insaturadas
Son principalmente de origen animal, hallándose en la carne, los huevos, la leche y derivados.	Proceden principalmente de una fuente vegetal. En función de su estructura química pueden ser:
	MONOINSATURADAS	POLIINSATURADAS
	El aceite de oliva es el ejemplo más característico de las grasas monoinsaturadas.	Los aceites de semillas y los de pescado de mares fríos se caracterizan por su composición en grasas poliinsaturadas de gran riqueza nutricional.
Nutricionalmente se recomienda, que por cada dos grasas de origen vegetal, se tome una de origen animal relación 2:1.

Vitaminas

            Son sustancias orgánicas que se encuentran en la alimentación, y son esenciales para el crecimiento, mantenimiento y reproducción, aunque no aporten energía directamente.

Liposolubles	Hidrosolubles
Son solubles en grasa. Se extraen de la comida por absorción, y se mantienen en el organismo durante un período largo de tiempo. Son las vitaminas A, D, E y  K.	Solubles en agua. Son también extraídas por absorción, se mantienen en el organismo por poco  tiempo, deben ser restablecidas. Son la vitamina C  y todas las del grupo B.

DIETAS

Tenéis que tener en cuenta una serie de datos fundamentales a la hora de seguir una dieta sin riesgos:

       LAS DIETAS SON INDIVIDUALES  Igual que no se debe uno, tomar un medicamento que el medico le ha recetado al vecino (entre otras cosas porque puedes ser alérgico, y lo próximo que te tomes, puede ser  en un hospital) las dietas deben ser diseñadas para cada persona, de este dato depende en gran medida, que la dieta tenga el efecto deseado.

       NO COMER ADELGAZA IGUAL QUE BEBER LEJÍA Esto quiere decir,  que aunque sea mas a largo plazo que beber lejía, no comer, no nos llevara a un buen destino, conseguiréis un tipito de "muerte". El no comer, nos lleva a no ingerir calorías y el organismo debe sacarlas de donde sea, y el lugar, no es la barriguita-cartucheras-culo que me quiero quitar, si no de donde el cuerpo opina que debe sacar. 

       COMO ADELGAZO DE DONDE QUIERO  El organismo acumula grasa (fuente de energía) porque no sabe si mañana podremos comer, de manera que previsor, acumula por si acaso.  Pero nosotros no podemos decirle de donde queremos que la quite. Es un error muy común pensar, que ejercitar la musculatura que se encuentra en la zona problemática provoca que se reduzca. El cuerpo sitúa la grasa donde cree conveniente, en función de parámetros tales como el sexo, la edad, etc.  Si ejercitamos la musculatura abdominal la tendremos fuerte, pero la grasa seguirá donde está, ahora bien, al ejercitar la musculatura abdominal, aumentamos el gasto energético y favorecemos la perdida de grasa, pero lo más eficaz es evidentemente el ejercicio aeróbico.

     TODO LO QUE YO COMO ME ENGORDA  Eso no es exactamente así, como ya hemos dicho antes, todo lo que comemos (todos), se puede traducir en calorías, y todo lo que hacemos en el día (incluso mantenernos vivos) también se puede traducir en calorías. La ecuación es bien simple:

GASTO MENOS DE LO QUE INGIERO = ENGORDO

GASTO MAS DE LO QUE INGIERO = ADELGAZO

          ¿CUANTO GASTO YO?  Esa es otra historia. Existe algo llamado 

   METABOLISMO BASAL, que consiste en la cantidad de calorías, que utiliza nuestro cuerpo para mantenerse en funcionamiento, y esa cantidad, depende de muchos factores, peso, edad, estatura, sexo (al que pertenecemos, no al otro), temperatura, estado de anima, clima, etc.  Con todo esto, esta claro que todas las personas tenemos un metabolismo basal diferente, y por eso hay gente, que come lo mismo que nosotros y ellos no engordan y nosotros si, porque gastan mas calorías en su metabolismo basal que nosotros.

  LAS PASTILLAS MILAGROSAS

    Evidentemente hay medicamentos (y como tales solo deben ser recetados por médicos) que provocan un aumento del gasto calórico diario (estimulantes) pero a cambio de subirnos por las paredes, otros quitan el hambre o bien por saciedad (se hinchan en el estomago) o bien por inhibición ( saturan ciertos receptores ) y en definitiva lo que hacen es que ingiramos menos calorías.  ¿Son buenos? Yo no me atrevería a decir que no, en algunos casos y bajo estricta supervisión médica, es posible que si, pero por lo general es mas adecuado aumentar el gasto calórico  por medio de la actividad física, ya que además de quemar calorías, mejoramos el sistema cardiovascular, el respiratorio y el locomotor, con los evidentes beneficios para la salud que esto proporciona, y que seguro que las pastillas no pueden conseguir.