ALIMENTO/100g.		GRASAS		CARBOHIDRATOS		PROTEÍNAS	CALORÍAS (Kcal.)
CEREALES Y DERIVADOS
Arroz		0,9		86		7	359
Bollería		18,3		50		7,3	381
Galletas		14		74		7	432
Harina de maíz		2,7		76		8,7	344
Harina de trigo		1,2		80		9,3	348
Pan blanco		1		58		7,8	258
Pan integral		1,4		49		8	228
Pastas		1,5		82		12,9	373
LECHE Y DERIVADOS
Leche de vaca		3,7		5		3,3	65
Leche de vaca desnatada		0,1		5		3,4	33
Leche concentrada		8,8		10		8,2	150
Leche condensada		9,3		56		8,8	329
Leche en polvo		27		38		26	481
Leche en polvo desengrasada		1		53		37,6	358
Leche de cabra		4,4		4,5		3,7	71
Nata		48,2		2		1,5	447
Queso de bola		25		2		29	349
Queso de Burgos		11		4		15	174
Queso de Cabrales		33		2		21	389
Queso gallego		28		2		23	352
Queso Gruyere y Emmental		31		1,5		29	401
Queso manchego fresco		25,4		Trazas		26	333
Queso manchego semicurado		28,7		0,5		29	376
Queso manchego curado		32		1		32	420
Queso en porciones		47		Trazas		3,1	435
Queso Roquefort		32		Trazas		23	380
Requesón y Cuajada		4		1,4		13,6	96
Yogur		1		14		5	82
HUEVOS
Huevos		11,1		Trazas		12,5	150
AZUCARES
Azúcar		0		99,5		0	373
Miel		0		78		0,5	295
ACEITES Y GRASAS
Aceite de oliva		99,9		0		0	899
Aceite de maíz		99,9		0		0	899
Aceite de girasol		99,9		0		0	899
Aceite de soja		99,9		0		0	899
Manteca de cerdo		99		0		0	891
Mantequilla		83		Trazas		0,6	749
Margarina		82,8		0,2		0,3	747
VERDURAS Y HORTALIZAS
Acelgas		0,4		4,5		2	28
Ajo		0,3		23		5,3	110
Alcachofas		0,1		7,5		2,3	38
Apio		0,2		1,3		1,3	12
Berenjena		0,2		4,4		1,2	23
Boniato y batata		0,6		21,5		1,2	91
Calabaza y calabacín		0,2		2,2		0,6	12
Cardo		0,2		3,5		1,4	21
Cebolla, cebolleta y puerro		Trazas		5,1		1,4	25
Coles y repollo		0,3		3,4		3,3	29
Coliflor		0,2		3,1		2,2	22
Champiñón y setas		0,3		4		1,8	25
Espárragos		Trazas		1,1		2,7	15
Espinacas		0,3		1,2		2,6	18
Grelos y nabizas		Trazas		0,1		2,7	11
Guisantes verdes		0,5		13,1		6	78
Guisantes congelados		0,4		10		5,3	62
Habas		0,4		8,6		4,6	54
Judías verdes		0,2		5		2,3	30
Lechuga y escarola		0,3		1,4		1,5	14
Nabos		0,3		5		0,8	25
Patata		0,2		18		2,5	79
Pepino		0,2		1,9		0,7	12
Pimientos		0,2		3,7		0,9	19
Puré de patatas		0,8		73,2		9,1	318
Rábanos		Trazas		2,7		1	14
Remolacha		Trazas		6,4		1,3	29
Tomate		0,3		3		1	18
Tomate frito		5,9		3,3		1	69
Tomate al natural		0,2		2,3		1,1	15
Zanahoria		0,2		7,3		0,9	33
LEGUMINOSAS
Garbanzos		5		55		19,4	329
Guisantes secos		2,3		56		21,6	317
Habas secas		2		56		23	320
Judías blancas, pintas…		1,4		52,5		19	385
Lentejas		1,8		54		23,8	314
FRUTAS FRESCAS
Aguacate		12		5,9		1,5	136
Albaricoque		Trazas		9,5		0,8	39
Cerezas y guindas		0,5		13,5		0,8	58
Ciruelas		Trazas		11		0,6	44
Chirimoyas		0,2		20		1	81
Frambuesa, fresa y fresón		0,5		7		0,7	34
Higos y brevas		Trazas		16		1,2	65
Limón		Trazas		1,3		0,3	6
Mandarina		Trazas		9		0,8	37
Manzana		Trazas		12		0,3	46
Melocotón		Trazas		9		0,6	36
Melón		Trazas		6		0,6	25
Membrillo		Trazas		6,8		0,4	24
Naranja		Trazas		8,6		0,8	35
Nísperos		0,5		10,6		0,4	46
Pera		Trazas		10,6		0,4	41
Piña		Trazas		11,5		0,5	45
Plátano		0,3		20		0,2	83
Sandía		Trazas		4,5		0,4	18
Uvas blancas		Trazas		16,1		0,6	63
Uvas negras		Trazas		15,5		0,6	61
Aceitunas (en general)		30		1		0,8	187
CONSERVAS DE FRUTAS
Jaleas		0		65		0,2	245
Melocotón en almíbar		Trazas		22		0,4	84
Membrillo y pastas de frutas		0		57		0,2	215
Mermeladas		0		70		0,2	363
Piña en almíbar		0		21		0,3	80
FRUTOS SECOS
Almendra con cáscara		53,5		3,5		20	575
Almendra sin cáscara		53,5		3,5		20	575
Avellana sin cáscara		54,4		5,3		14,1	566
Cacahuete sin cáscara		49		8,5		26	581
Castañas		2,6		40		3	185
Ciruelas secas		Trazas		40		2,3	159
Dátiles		0,4		71		2,2	279
Higos secos		2		53		3,5	231
Nueces con cáscara		59		4		14	602
Nueces sin cáscara		59		4		14	602
Pasas		0,3		66		1,4	256
CERDO
Carne magra		8,3		Trazas		20	155
Carne semigrasa		23		Trazas		16,6	273
Chuletas		29,5		Trazas		15,4	327
Panceta		46,6		0		12,5	469
Tocino		71		0		8,4	673
CORDERO
Chuletas		17		Trazas		18	225
Pierna y paletilla		18,7		Trazas		17,9	240
Otras piezas		32,7		Trazas		15,6	357
VACUNO
Carne magra		5,4		Trazas		20,7	131
Carne semigrasa		21		Trazas		16,7	256
Chuletas		20,5		Trazas		17	253
AVES
Perdiz y codorniz		1,6		Trazas		23	106
Pollo (filetes)		2,8		Trazas		21,8	112
Pollo y gallina		9,7		Trazas		20	167
OTRAS CARNES
Caballo		1		Trazas		21	93
Cabrito		4		Trazas		19,3	113
Conejo y liebre		4,6		Trazas		23	133
Carne picada y hamburguesas		20,5		5,3		15,2	265
VÍSCERAS Y DESPOJOS
Callos		2,5		0		14,6	81
Hígado		4,5		1,6		20,5	129
Lengua		13,2		0		16,8	186
Mollejas		7,8		0		15,3	131
Riñones		5		0		16	109
Sangre		1		Trazas		18	81
Sesos		8		Trazas		10,3	113
EMBUTIDOS Y OTROS
Butifarra		20,3		Trazas		15	243
Cabeza de jabalí		50,6		0,8		20,4	540
Chicharrones		50,6		0,8		20,4	540
Cabeza de cerdo		50,6		0,8		20,4	540
Chorizo		32,1		2		22	384
Foie-gras y patés		42		5		14	453
Jamón cocido		29,2		0,8		21,5	352
Lacón y paletilla		29,2		0,8		21,5	352
Jamón serrano		4,5		0		30,5	163
Lomo embuchado		20,7		0		50	386
Morcilla		37,8		3		19,5	429
Mortadela		27		3		14	310
Salchichas frescas		27		Trazas		12,9	395
Salchichas tipo Frankfurt		19,5		3		12	235
Salchichón		38,1		2		25,8	454
PESCADOS
Abadejo		0,7		0		17,4	76
Anguila		15,5		0		16,3	205
Angulas		15,5		0		16,3	205
Arenque		9		0		18	155
Atún		12		0		23	200
Bacaladilla		0,7		0		17,4	76
Besugo		2		0		17	86
Bonito		6		0		21	138
Boquerón		6,3		0		17,6	129
Caballa		10		0		15	153
Congrio		2,8		0		19	106
Chanquetes y morralla		3		0		11,4	79
Pequeños pescados enteros		3		0		11,4	79
Dorada		1		0		17	77
Huevas frescas		1,8		0		24,3	113
Jurel o chicharro		6,8		0		15,7	127
Lenguado y gallo		1,3		0		16,5	80
Lubina		1,3		0		18	86
Merluza en rodajas		2,8		0		15,9	92
Mero en rodajas		2,3		0		17,8	92
Mujol		6,8		0		15,8	127
Palometa		5		0		20	125
Pescadilla		0,6		0		16	72
Pez espada		4,3		0		17	110
Rape en filetes		0,3		0		18,7	82
Raya		0,9		0		17,1	79
Rodaballo		3,6		0		16,1	102
Salmón y reo		12		0		18,4	182
Salmonete		3,7		0		14,1	97
Sardinas		7,5		0		18,1	147
Sargo		4,4		0		15	103
Trucha		3		0		15,7	90
MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
Almejas, chirlas, berberechos		0,5		Trazas		10,7	47
Calamares …		1,3		0,5		17	82
Cangrejos, nécoras…		5,1		0		19,5	124
Caracoles		1,4		Trazas		16,3	78
Centollo		5,2		0		20,1	127
Cigalas y langostinos		1,4		Trazas		20,1	93
Gambas y camarones		1,4		Trazas		20,1	93
Langosta y bogavante		2		Trazas		18,3	91
Mejillones		1,9		1,9		10,8	67
Ostras		1,4		0,7		10,2	56
Percebes		0,5		Trazas		13,6	59
Pulpo		1		1,5		10,6	57
Vieira		0,9		Trazas		19	84
PESCADOS SALADOS O AHUMADOS
Arenques, sardinas…		13,1		0		21	202
Bacalao (pobre en grasas)		0,5		2,4		31,6	140
PESCADOS EN ACEITE
Atún, bonito, caballa…		21		0		24	285
Sardinas		13,2		0		22,2	208
PESCADOS EN ESCABECHE
Atún, bonito, caballa…		12		0		15	168
Sardinas		7,5		0,8		15	131
CONSERVAS
Almejas, chirlas, berberechos		0,5		Trazas		10,7	47
Calamares …		2		0,5		17	88
Mejillones		2,9		2		12	82
BEBIDAS
Anises, aguardientes…		0		27,6		0	383
Licores dulces		0		27,6		0	383
Cerveza		0		2,4		0,3	32
Coñac, whisky, ginebra, ron…		0		0,4		0	232
Sidra		0		4		0	42
Vermut		0		10		0,1	132
Vinos dulces (Oporto)		0		13		0,2	157
Vinos finos (Jerez)		0		3		0,1	124
Vinos de mesa		0		1,1		0,1	78
Zumos de cítricos		0		10,1		0,3	39
Zumos de otras frutas		0		11,5		0,4	45
Refrescos		0		10,5		Trazas	39
VARIOS
Batidos lácteos		4,6		10,9		3,8	97
Bombones		21,2		66		4,8	458
Cacao en polvo azucarado		8,1		67,1		9,8	364
Chocolate		30,6		56,4		7,8	518
Chocolate con leche		30,7		60		8,4	535
Churros		20		40		4,6	384
Helados		10,1		25,4		4,5	204
Ketchup		Trazas		24		2,1	98
Mayonesa comercial		78,9		0,1		1,8	718
Natillas y flanes comerciales		4,2		16,8		3,8	116
Pasteles, pastas…		20,2		49,2		5,2	387
Patatas fritas		19,5		66,8		6,8	453
Turrones y mazapanes		23,9		57,4		10	470
PLATOS PRECOCINADOS
Albóndigas		23,2		10,6		13,2	301
Caldo en cubitos		10,9		0		20,2	179
Carne empanada		5,8		3,5		19	141
Pastel de carne		5,8		3,5		19	141
Croquetas		7,3		6,3		8,1	122
Empanadillas		11,1		38		11,9	290
Pescado empanado		7,5		16,1		12,6	178
Pastel de pescado		7,5		16,1		12,6	178
Pizza		11,5		24,8		9,4	234
Sopas y cremas comerciales		2,6		5,7		1	49